白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有"綠妝素裹"之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白茶性清涼，具有退熱降火之功效。白茶因原料鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。經(jīng)常聽到茶友們詢問為什么壽眉里面有茶梗。
茶梗，是茶葉下端連著的枝，也稱之為梗。我們見到的壽眉茶梗都是制作成茶之后的樣子，還原茶梗在樹上的樣子，茶梗是讓茶葉和茶樹相連的重要器官。
生物在呼吸、生長、代謝的時候是需要消耗能量的，而這些能量大部分來自糖類。
口感
除了糖類物質(zhì)外，茶梗中還儲存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。其使壽眉在經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢。
老茶梗有它獨(dú)特的價值，除了用于拼配提升口感和有利于后期轉(zhuǎn)化之外，單獨(dú)品飲感受其木質(zhì)纖維轉(zhuǎn)化后的陳年韻味，亦是一番別有情趣的體驗。
香氣
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。
新茶階段的壽眉，有明晰的花香，且花香濃郁、種類繁多。經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，壽眉在香氣方面也有明顯的優(yōu)勢。最大的一個優(yōu)勢在于——壽眉極為容易陳化出棗香。
常喝白茶的朋友會發(fā)現(xiàn)，同樣身為茶餅的白牡丹和壽眉，在撬茶餅的難易程度上有明顯的差別。
對比之下，壽眉往往比白牡丹更容易撬開。因為在壓餅的時候，茶梗的存在會使茶餅有一個明顯的空間和縫隙。這樣不僅讓茶餅變的好撬動，還有利于茶餅的轉(zhuǎn)化。
